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Ultimo Aggiornamento: il 27/11/2020 alle 16:55

Master in Gestione Qualità e HACCP nelle Filiere Alimentari (online)

Università Politecnica delle Marche
Dove: 
Ufficio Didattica

via Oberdan, 8, 60131, Ancona (Marche)
Tel.071 220 2306 - Fax 071 220 2308

Stato attuale:
Tipologia corso: Master Livello: 1
Tipologia finanziamento:
Costo: 2.950 Durata a/mm: 0/12
Posti disponibili: Crediti formativi: 60 CFU
Scadenza: Ammissione:
Inizio: Termine:

Presentazione

Il Master rappresenta una interessante opportunità di formazione per gli operatori del settore alimentare e per tutti coloro che vogliono approfondire le tematiche legate alla qualità e alla sicurezza degli alimenti.

Le iscrizioni sono aperte tutto l’anno, non è previsto un numero minimo o un numero massimo di iscritti, né è prevista alcuna selezione.

Il Master viene erogato in modalità completamente on-line. Una volta regolarizzata l’iscrizione, lo studente avrà accesso alla piattaforma attraverso la quale potrà studiare e scaricare in forma di file tutti i contenuti dei Moduli previsti nel piano didattico. Non vi sono lezioni “in presenza”, ne lezioni in “streaming”, per cui è lo studente che decide i tempi di studio compatibilmente con i suoi impegni.

La tesi di Master può essere svolta in modalità “compilativa” su un tema concordato con il Relatore o in modalità “Stage Aziendale” in una Azienda convenzionata con l’Ateneo o di nuova convenzione.

Obiettivi

Gli obiettivi formativi qualificanti riguardano le seguenti tematiche:

- conoscenza dei principali fattori che influenzano qualità e sicurezza degli alimenti e degli strumenti atti a realizzarne il controllo;
- conoscenza delle filiere convenzionali di produzione degli alimenti (di origine vegetale ed animale) e di un esempio di filiera innovativa (insetti edibili), con particolare riferimento alle problematiche relative alla igiene di processi e prodotti;
- implementazione di piani HACCP nelle diverse filiere;
- conoscenza della legislazione alimentare nazionale e comunitaria, anche con riferimento ad additivazione ed etichettatura;
- conoscenza del contesto relativo alla certificazione volontaria e regolamentata, nel settore alimentare.

Materie

Il Master in “Gestione Qualità e HACCP nelle filiere alimentari” sarà strutturato in 12 moduli ed in un Progetto Finale (o Tesi) di Master, per un totale di 60 CFU. A sua volta ogni modulo è suddiviso in temi che organizzano la documentazione in una forma chiara e concreta. Questi moduli, nonostante siano relativamente indipendenti tra loro, sono strutturati secondo un ordine pedagogico in modo che lo studente dovrà seguire un identificato ordine cronologico.

I 12 moduli daranno luogo all’acquisizione di 48 CFU, il Progetto Finale prevede l’attribuzione di 12 CFU.

- Modulo 1: Rischio biologico (7 CFU)

- Modulo 2: Tecniche microbiologiche (3 CFU)

- Modulo 3: Rischio chimico (2 CFU)

- Modulo 4: Innovazione di processo nelle tecnologie alimentari (4 CFU)

- Modulo 5: Normative cogenti; HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points); Etichettatura (5 CFU)

- Modulo 6: Normative volontarie; Accreditamento dei laboratori; Evoluzione delle certificazioni nel settore agroalimentare (2 CFU)

- Modulo 7: Ristorazione (2 CFU)

- Modulo 8: Filiere di alimenti di origine animale: latte e formaggio (6 CFU)

- Modulo 9: Filiere di alimenti di origine vegetale: ortofrutta (e IV gamma), vino (6 CFU)

- Modulo 10: Filiere di alimenti di origine vegetale: cereali (3 CFU)

- Modulo 11: Filiere di alimenti di origine animale: carne, uova e ovoprodotti, prodotti della pesca e molluschi bivalvi vivi (7 CFU)

- Modulo 12: Filiere innovative: insetti edibili (1 CFU)

- Prova finale o Stage (12 CFU)

A conclusione di ogni modulo, sono previste verifiche obbligatorie in itinere.

Per i primi 6 moduli (di carattere generale), il superamento della verifica in itinere è necessario per accedere al modulo successivo. Cioè per questa prima fase dell’apprendimento, lo studente deve obbligatoriamente seguire il percorso formativo costruito dai docenti del Master (in ordine numerico, dal Modulo 1 al Modulo 6). Superati i primi 6 Moduli, lo studente ha accesso ai successivi 6 Moduli relativi alle filiere. Per lo studio di questi Moduli (7-12) lo studente può invece seguire un percorso libero, senza alcuna propedeuticità né nello studio dei contenuti, né nelle relative verifiche.

Decorsi i 12 mesi dalla data di immatricolazione, e previo pagamento della seconda rata, una volta terminate con successo tutte le verifiche obbligatorie in itinere on-line, lo studente è ammesso a sostenere gli esami di profitto per ciascun modulo, da sostenersi in una unica giornata, in presenza, presso UNIVPM. Tali esami di profitto prevedono ciascuno un voto in trentesimi. La data degli esami è definita dal Comitato Ordinatore, che terrà conto, per quanto possibile, delle esigenze degli studenti interessati. In ogni caso, tale data dovrà cadere all’interno del 13° o 14° mese dalla data di immatricolazione.

La data dell’esame finale di discussione della Tesi di Master è definita dal Comitato Ordinatore, che terrà conto, per quanto possibile, delle esigenze degli studenti interessati. In ogni caso, tale data dovrà cadere all’interno del 13°, 14°, o 15° mese dalla data di immatricolazione.

Requisiti

Il candidato deve essere in possesso di uno dei seguenti requisiti:

Lauree di I Livello (L)

- CLASSE L02 Lauree in Biotecnologie
- CLASSE L13 Lauree in Scienze Biologiche
- CLASSE L25 Lauree in Scienze e Tecnologie Agrarie e Forestali
- CLASSE L26 Lauree in Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari
- CLASSE L27 Lauree in Scienze e Tecnologie Chimiche
- CLASSE L29 Lauree in Scienze e Tecnologie Farmaceutiche
- CLASSE L32 Lauree in Scienze e Tecnologie per l'Ambiente e la Natura
- CLASSE L38 Lauree in Scienze Zootecniche e Tecnologie delle Produzioni Animali

Lauree di II Livello (LM)

- CLASSE LM06 Lauree Magistrali in Biologia
- CLASSE LM07 Lauree Magistrali in Biotecnologie Agrarie
- CLASSE LM08 Lauree Magistrali in Biotecnologie Industriali
- CLASSE LM09 Lauree Magistrali in Biotecnologie Mediche, Veterinarie e Farmaceutiche
- CLASSE LM60 Lauree Magistrali in Scienze della Natura
- CLASSE LM61 Lauree Magistrali in Scienze della Nutrizione Umana
- CLASSE LM69 Lauree Magistrali in Scienze e Tecnologie Agrarie
- CLASSE LM70 Lauree Magistrali in Scienze e Tecnologie Alimentari
- CLASSE LM81 Lauree Magistrali in Scienze per la Cooperazione allo Sviluppo
- CLASSE LM86 Lauree Magistrali in Scienze Zootecniche e Tecnologie Animali

Lauree del Vecchio Ordinamento e previgenti Ordinamenti delle Classi sopra citate

L'ammissione di studenti con lauree diverse può essere presa in considerazione dal Comitato Ordinatore, se motivata da un percorso formativo in qualche modo connesso alle tematiche affrontate dal Master.
Sono ammessi laureati in possesso di titoli di studio analoghi conseguiti all’estero, riconosciuti, ai soli fini dell’ammissione al Master, dal Comitato Ordinatore.

Non è consentita la contemporanea iscrizione ad altri corsi di studio universitari.

E’ consentita solo la contemporanea iscrizione ai corsi di perfezionamento di durata inferiore alle 1500 ore, che conferiscono meno di 60 CFU, al termine dei quali venga rilasciato un attestato di partecipazione (anche se con attribuzione di crediti, qualora siano previsti nell’istituzione del corso).

Sbocchi

Il corso si rivolge soprattutto a tutti coloro che svolgano la loro attività nel settore agro-alimentare (produzione primaria, industria di trasformazione, distribuzione, ristorazione).

La figura professionale che il Master intende creare è quella di un esperto in grado di gestire e monitorare la qualità e l’igiene dei prodotti e dei processi alimentari, nel rispetto delle normative cogenti e volontarie.

Costi

Il contributo di iscrizione è fissato in € 2.950 da versare in due rate: la 1^ rata di € 1.450,00 da versare all’atto dell’iscrizione, la 2^ rata di € 1.500,00 da versare entro 6 mesi dalla data di immatricolazione.

L’importo del sopra citato contributo di iscrizione è comprensivo del contributo di assicurazione, del costo della pergamena e della tassa regionale per il diritto allo studio.

Mappa

Tipologia Percorso:

Percorso non trovato. Modifica il punto di partenza oppure il tipo di percorso.

Hotel nelle vicinanze

Residence Degli Aranci

A 320 metri
Via Degli Aranci 1

Situato in un edificio settecentesco di Ancona, a meno di 1 km dal porto, il Residence degli Aranci offre sistemazioni moderne con aria condizionata e connessione Wi-Fi gratuita.

a partire da 98.00 € Prenota

NH Ancona

A 410 metri
Rupi Di Via XXIX Settembre 14

Situato su una collina rivolta sul porto turistico, l'NH Ancona regala viste panoramiche sul golfo e sul centro storico della città, e offre la connessione Wi-Fi senza costi aggiuntivi.

a partire da 63.00 € Prenota

Hotel Milano

A 480 metri
Via Montebello 1A

L'Hotel Milano soddisfa una clientela esigente nel centro di Ancona dal 1954. La struttura è confortevole e dotata di un'atmosfera piacevole e di un servizio efficiente.

a partire da 60.00 € Prenota

Hotel City

A 510 metri
Via Giacomo Matteotti 112/114

Situato nel centro di Ancona, a pochi passi dalla zona pedonale, l'Hotel City offre camere climatizzate, la connessione Wi-Fi a tariffe contenute e un garage privato.

a partire da 60.00 € Prenota

Residence Vanvitelli

A 530 metri
Vicolo Della Serpe N.9

Situato vicino al Teatro delle Muse e al Corso Garibaldi di Ancona, il Residence Vanvitelli dista pochi passi dal vivace porto della città e offre appartamenti luminosi e moderni con ristorazione indipendente.

a partire da 65.00 € Prenota

Albergo Italia

A 1.56 Km
Piazza Rosselli 9

Dotato di sobrie camere con connessione Wi-Fi gratuita, TV e bagno privato, l'Albergo Italia si trova proprio di fronte alla stazione ferroviaria di Ancona e a 2 km dal centro della città.

a partire da 39.00 € Prenota

Hotel Della Rosa

A 1.56 Km
Piazza Fratelli Rosselli 3

L'Hotel Della Rosa, a 3 stelle, si erge proprio di fronte alla stazione ferroviaria di Ancona, a 3 km dal centro storico, e propone camere dotate di aria condizionata, TV, pavimenti in parquet e bagno privato.

a partire da 45.00 € Prenota

Hotel Fortuna

A 1.58 Km
Piazza Rosselli 15

Situato proprio di fronte alla stazione ferroviaria di Ancona, il Fortuna offre camere luminose e pulite, dotate di aria condizionata, connessione Wi-Fi gratuita e TV. La reception è aperta 24 ore su 24.

a partire da 39.00 € Prenota

Ankon Hotel

A 1.63 Km
Via Loreto 13/A

Fedele al suo motto Benvenuti a casa, l'Ankon Hotel vi accoglierà in confortevoli sistemazioni a 3 stelle in una zona centrale di Ancona, nei pressi della stazione ferroviaria, dell'ospedale e dell'università.

a partire da 40.50 € Prenota

Albergo Gino

A 1.63 Km
Via Flaminia 4

Situato nel centro di Ancona di fronte alla stazione ferroviaria, l'Albergo Gino offre un bar, sistemazioni con bagno interno, un deposito bagagli e la connessione Wi-Fi gratuita in tutta la struttura.

a partire da 45.00 € Prenota

Hotel Dorico

A 1.65 Km
Via Flaminia 8

Situato proprio di fronte alla stazione ferroviaria di Ancona, l'Hotel Dorico offre camere semplici con connessione Wi-Fi gratuita e TV a schermo piatto, a 2 km dal centro di Ancona.

a partire da 26.00 € Prenota

Grand Hotel Passetto

A 1.86 Km
Via Thaon De Revel 1

Il Grand Hotel Passetto è ospitato in un edificio storico affacciato sul Mar Adriatico. Offre una piscina all'aperto e sistemazioni eleganti con pavimenti in parquet. Il centro di Ancona dista 1,5 km.

a partire da 62.05 € Prenota

Fiori del Conero

A 2.63 Km
Via della Ferrovia 28 a

Situato su una collina con affaccio sul Mare Adriatico, il Fiori del Conero dista 3 km dal centro storico di Ancona e offre la connessione Wi-Fi gratuita e sistemazioni con aria condizionata.

a partire da 71.00 € Prenota

Bed and Breakfast Villa Ngiolò

A 4.15 Km
Via Marecchia 9

Ubicato a 10 minuti di auto dal centro di Ancona, il Bed & Breakfast Villa Ngiolò offre una colazione dolce al mattino, una reception aperta 24 ore su 24 e camere dotate di connessione Wi-Fi gratuita e di terrazza con vista mare.

a partire da 45.00 € Prenota

Hotel Europa

A 4.78 Km
Via Sentino 3

Impreziosito da un ristorante tradizionale, l'Hotel Europa sorge ad Ancona nel quartiere Torrette, vicino al mare, all'ospedale regionale e all'università. La stazione ferroviaria, il porto e il centro storico distano 4 km dalla struttura.

a partire da 73.00 € Prenota

Residence Sole del Conero

A 4.87 Km
Via Passo Varano 383

Situato a 5 km dal centro di Ancona e a soli 100 metri dalla stazione ferroviaria e degli autobus di Varano, il Residence Sole del Conero offre un parcheggio gratuito e appartamenti con angolo cottura completamente attrezzato.

a partire da 120.00 € Prenota

A3Passi

A 5.26 Km
Via del Carmine 51

Situato nella tranquilla campagna nelle Marche, a meno di 10 km dal centro di Ancona, l'A3Passi offre camere moderne, la connessione Wi-Fi gratuita in tutto l'edificio, un giardino e un ristorante alla carta.

a partire da 75.00 € Prenota

Hotel Emilia

A 8.3 Km
Collina Di Portonovo 149/A

Situato su una collina, a 10 km da Ancona, l'Hotel Emilia di Portonovo offre un ampio giardino con piscina e splendide viste sul Mar Adriatico e il servizio navetta gratuito per la spiaggia durante la stagione estiva.

a partire da 59.00 € Prenota

Agriturismo Conero

A 8.35 Km
Via Poggio 150

Situato nel parco regionale del Conero, nei pressi di Ancona, l'Agriturismo Conero produce olio d'oliva e miele, e vanta sistemazioni immerse in 40,4 ettari di vigneti e uliveti e una vista panoramica su Portonovo e Mezzavalle.

a partire da 100.00 € Prenota

Affittacamere Le Fontanelle

A 8.61 Km
Via Poggio 78/A

Dotato di una terrazza panoramica affacciata sul Mar Adriatico e sul Monte Conero, l'Affittacamere Le Fontanelle si trova a 3 km dalla Baia di Portonovo e offre moderne camere climatizzate con connessione Wi-Fi gratuita.

a partire da 60.00 € Prenota
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